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Sep 07, 2023

카우보이 모자 여인(태국 치앙마이): 거의 10년이 지난 지금도 배고픈 관광객들이 이 부다인의 인기 명소로 모여들고 있습니다.

저장된 목록에 기사를 추가하고 언제든지 다시 찾아보세요. “이 사람들은 인기를 얻습니다. 이유는 모르겠습니다.” 내 가이드인 Kiki가 어깨를 으쓱하며 말합니다. “어떤 외국인이 그걸 골라서 입혀요.

저장된 목록에 기사를 추가하고 언제든지 다시 찾아보세요.

“이 사람들은 인기를 얻습니다. 이유는 모르겠습니다.” 내 가이드인 Kiki가 어깨를 으쓱하며 말합니다. “어떤 외국인이 그걸 골라서 TV에 내보내서 유명해지더라고요.

"하지만 여기엔 그만큼 맛있는 음식을 만드는 노점이 너무 많아요."

치앙마이의 "카우보이 모자 아가씨"와 그녀의 노점 Khao Kha Moo Chang Phueak은 Bourdain에 의해 유명해졌습니다. 출처: Alamy

우리는 치앙마이 전역에서 유명하고 현재는 Khao Kha Moo Chang Phueak이라는 길거리 음식 노점으로 전 세계적으로 유명한 여성인 "카우보이 모자 아가씨"에 대해 이야기해 왔습니다. 그곳에서 그녀는 단 한 가지 요리만 판매합니다. 카오카무(khao kha moo), 즉 밥 위에 천천히 삶은 돼지고기와 절인 겨자잎, 계란을 곁들인 요리입니다. 그리고 그녀는 카우보이 모자를 쓰고 대중에게 봉사합니다.

한편, 그녀를 유명하게 만든 '외국인'은 다름 아닌 2014년 태국 북부 수도를 방문하고 돼지고기와 밥 한 접시를 위해 카오 카 무 창 푸악을 방문했던 고 TV 진행자 앤서니 부르댕(Anthony Bourdain)입니다. 좋은 음식을 제공하는 사람으로서 평생 인기를 확보하는 데 더 많은 것이 필요하지 않습니다.

그래서 요즘 치앙마이를 찾는 관광객들, 즉 저 ​​같은 관광객들은 여전히 ​​자신의 시그니처 모자를 쓰고 시그니처인 카오카무를 선보이는 카우보이 모자 여인을 방문하고 싶어합니다. 우리는 Anthony Bourdain이 유명하게 만든 음식을 맛보고 싶습니다.

그리고 내 가이드인 Kiki(본명 Supachaya Sukkasem)는 치앙마이 현지인인데 여전히 모든 것이 조금 이상하다고 생각하며 여전히 도시 주변에 더 좋지는 않더라도 그만큼 좋은 곳이 너무 많다고 생각하며 왜 그곳에 있는지 이해할 수 없습니다. 그 노점 앞에도 관광객들이 많이 모여 있지 않습니다.

공정한 질문입니다. 그 대답의 일부는 의심할 바 없이 우리 중 많은 사람들이 치앙마이나 실제로 태국 북부 요리에 대해 많은 것을 알지 못한다는 것입니다. 코코넛을 베이스로 한 카레, 볶음면, 카레 퍼프, 어묵 등 호주에서 유명한 태국 음식은 대부분 방콕과 태국 남부 음식입니다.

많은 음식 가판대가 사원 안뜰에 세워지는 시장의 밤에는 군중이 모입니다.제공: iStock

우리는 중국과 미얀마의 영향을 받아 완전히 다르고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리를 만드는 북부의 란나 요리에 대해 같은 수준의 노출을 받은 적이 없습니다.

치앙마이에서의 나의 임무는 그러한 불균형을 바로잡는 것입니다. 적어도 개인적인 수준에서는요. 저는 이미 치앙마이 구시가지 북쪽 가장자리에 있는 길거리 음식 시장에 위치한 카오카무창푸악(Khao Kha Moo Chang Phueak)에서 식사를 한 적이 있는데, 정말 미각의 기쁨이었습니다. 중국의 5가지 향신료, 거친 금속 테이블 위에 놓인 여분의 칠리 소스가 고기의 단맛과 완벽한 대위법을 제공합니다.

그리고 지금 나는 더 많은 것을 원합니다. Kiki와 함께 나는 도시 외곽에 있는 캐주얼 레스토랑인 Han Teung Chiangmai로 향합니다. 이 레스토랑은 분명히 유명해졌습니다. 하지만 이번에는 젊은 태국 식도락가들 사이에서 인스타그램에 등장하고 외국 유명인은 참여하지 않았습니다.

레스토랑은 먼지가 많은 주차장 옆에 있는 야외 공간으로, 몇 개의 A자형 지붕이 계절 비를 막아주는 소박한 분위기입니다. 한편 메뉴는 국수 수프부터 개미 계란 특선 요리, 카레, 개구리 요리, 햇볕에 말린 고기에 이르기까지 모든 것을 포함하는 란나의 장점을 집중적으로 다루는 코스입니다.

카오소이(Khao Soi): 치앙마이의 유명한 국수 요리로 매콤함과 신맛, 짠맛과 단맛이 결합되어 있습니다.제공: iStock

치앙마이에서 (적어도 태국 전역에서) 가장 잘 알려진 요리가 있다면 그것은 카오소이입니다. 카오소이는 풍부한 카레 베이스 국물에 계란 국수 한 그릇에 바삭바삭한 볶음면, 절인 겨자잎, 고기 덩어리를 얹은 요리입니다. . Han Teung Chiangmai는 카오소이 전문은 아니지만 매콤하고 신맛이 나고 짠맛과 단맛이 나는 훌륭한 버전입니다.

나는 또한 이곳에서 태국 북부 사람들이 좋아하는 생강이 많이 들어간 돼지고기와 향신료 카레인 gaeng hanglay와 몇 가지 고전 요리를 맛볼 기회가 있습니다. 그리고 마늘과 샬롯을 곁들인 구운 녹색 고추 삼발인 남 프릭 넘(nam prik num)도 있습니다.